Keke de plátano y arándanos

Ingredientes:

- 5 plátanos seda 

- 6 huevos

- 200 gr harina pastelera

- 150 gr de harina de trigo

- 50 gr de arándanos deshidratados

- 200 gr de leche sin lactosa

- 180 gr de mantequilla 

- 6 cucharaditas de stevia

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 32 gr de polvo de hornear

Preparación:

- Trocear  y aplastar los plátanos con un tenedor en un bol.

- Separar las claras y las yemas en bols diferentes.

- En el bol de las yemas poner, los plátanos aplastados, la leche, la mantequilla, las cucharaditas de stevia y la esencia de vainilla y batir a velocidad promedio.

- En un bol, cernir ambas harinas 3 veces más el polvo de hornear.

- Añadir a la mezcla anterior de poco la harina y batir hasta que no quede grumos.

- Batir la clara a punto de nieve y echar en la mezcla anterior, mover en forma envolvente.

- Engrasar molde a elección y verter la mezcla agregándole, plátanos en rodajas y los arándanos, previamente enharinados.

- Llevar al horno pre calentado, por 45 minutos.